Kit Cadres Superposables Inox MATFER 60x40 cm pour Entremets repose sur un système exclusif conçu par Matfer, innovant dans l'univers de la boulangerie, pâtisserie et chocolaterie, qui transfigure le processus de création d'entremets, de mousses et d’opéras. La particularité de ce kit réside dans sa capacité à faciliter le montage des couches d’entremets parfaitement régulières, en offrant la possibilité de combiner différents parfums ou textures de façon harmonieuse. La conception astucieuse des cadres permet de remplacer quatre cadres traditionnels, optimisant ainsi l'espace de travail et le temps de préparation. Les dimensions des cadres, 600 x 400 mm, s’adaptent parfaitement aux glissières des armoires froides couramment utilisées dans les établissements professionnels, garantissant une flexibilité et une efficacité maximales. Le kit se compose d'une plaque en acier inoxydable 18/10 dotée d’encoches spéciales et de trois cadres superposables en aluminium de hauteurs variées, facilitant la réalisation de créations à plusieurs étages sans effort. La mise en œuvre est simple et intuitive, permettant de superposer les garnitures choisies et de les faire reposer au froid si nécessaire, avant de démouler facilement les préparations sans utiliser de chalumeau, mais plutôt un pistolet à air chaud pour préserver l'intégrité des couches. Ce kit ne se limite pas à la création d'entremets; il s’avère également idéal pour la fabrication de ganaches, pralinés, et pâtes de fruits, qui peuvent être coupés avec précision. Le Kit Cadres Superposables Inox MATFER 60x40 cm est une révolution dans le domaine de la pâtisserie, offrant simplicité, régularité et gain de temps significatif pour les professionnels exigeants et créatifs, désireux d’élever leur art à un niveau supérieur.