Livre professionnel. Auteurs : Vincent Boué et Hubert Delorme. 511 pages. Edition 2020. Ouvrage résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira le débutant, comme le cuisiner professionnel. 200 techniques culinaires et tours de mains indispensables. Plus de 1000 gestes photographiés en pas à pas. Les secrets des plus grands chefs français et leurs recettes emblématiques.