Livre professionnel. Auteur : Eric Leautey et Robert Larini. 288 pages. Suivant scrupuleusement le référentiel de cuisine de l'éducation nationale, ce manuel scolaire saura séduire autant les élèves de CAP engagés dans des études de cuisine que les autodidactes souhaitant connaître sérieusement les bases et les produits de la cuisine pour en faire leur métier. 130 recettes claires et facilement réalisables, pédagogie par le geste. En annexe : lexique et questionnaires de connaissances avec réponses. Livre "léger" à transporter, imprimé sur papier FSC de faible grammage.